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猪肉价格持续走高规模养猪利润丰厚

作者：admin

文章来源：『苗猪仔猪』

更新时间：2008年1月26日

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自去年以来，猪肉价格持续高位运行，但是生猪散养户、屠宰场和肉贩都喊利薄甚至根本就“没有赚到钱”，一些农民宁愿出门打工也不在家养猪，那么，市场肉价高，究竟谁赚了？应该如何做好“猪肉”这篇文章？记者调查发现———

    昨日，市商委最新监测显示，主城区生猪收购均价每公斤17.2元，猪肉批发均价每公斤19.0元，生猪屠宰量达到9000头，市场价格平稳，供应充足。

    但是，一个不争的事实是———我市猪肉价格在高区位运行已持续7个月之久，这样的“记录”在历史上颇为少见。不少市民发出感叹：“农民、肉贩肯定赚惨了！”

    事实果真是这样吗？

    摊贩：有赚有亏

    1月13日下午6时，如同当日的阴冷天气一样，江北建新东路农贸市场显得格外冷清———肉摊前，买肉的寥寥无几，几个闲着没事的摊贩玩起了“斗地主”。

    “生意越来越难做了。”摊贩彭光云说，“去年以来，猪肉价格开始飙升，可以说‘一天一个价’，买肉的老顾客流失了很多。”直接的证明是，彭光云以前一天可以卖掉三头猪，现在两头猪也卖不完。

    “说白一点，赚与亏要看当天的销售情况———猪肉剩多了，摊主肯定亏；如果全部卖完了，摊主就有赚。”南岸区正阳农贸市场一位廖姓摊贩坦言。

    渝中区石灰市农贸市场摊贩陈位全，从上世纪90年代初就开始“操刀卖肉”，他提供了1月13日在华牧集团富邦食品有限公司购买猪肉的发票，上面清楚地记录着他当天以每公斤18.8元的价格购进了一头重量为78公斤的白条猪，总价1466.4元。“那天，我的销售额为1552块钱，除去约29元的工商费、摊租费、运费，我的收入实际在56块钱左右。”

    调查中，数十位摊贩都表示，每卖1公斤猪肉约赚0.7元。

    由于利润较薄，为防止出现过多亏损，有的摊贩摸索出了“点猪”经验———即在屠宰前，自行到屠宰场预订瘦肉较多的猪。一般情况下，两头重量一样的生猪，“瘦猪”往往比“肥猪”多出瘦肉，最多可多出5公斤，折算成人民币，差价达60多元。而且，猪瘦肉越多，出货越快。

    14日凌晨1点，记者就在华牧集团富邦食品有限公司亲眼见识了一回“点猪”。运猪车抵达屠宰场后，守候多时的摊贩一拥而上，观察猪走路的姿势，用脚踢猪肚子，用手捏猪屁股……相中后，赶紧在猪身上标出独特记号———有打三角形的，有标英文字母的，还有直接在猪身上划横线的，表明这头猪已“名花有主”。经验丰富的摊贩自豪地称：“‘点猪’是一门技术活！”

    屠宰场：全线喊亏

    主城区各大屠宰场则是亏声一片。

    按理说，屠宰厂属于代加工，收费标准由物价部门制定，收入与支出相对固定，应属“旱涝保收”型企业，他们怎么会亏呢？

    “从去年至今，我们已亏了100多万元。”巴南结义屠宰场负责人吴清伟说。结义屠宰场是二级屠宰场，屠宰一头猪的开支包括检疫费4元，水、电、气费近3元，污水处理费2元多，工资3.5元，各种税费0.2元，算下来，总额不会低于12元。按物价部门的核定价，每头猪可收取屠宰费等20元钱。但为保证市场猪肉供应，主管部门市商委与每个屠宰企业都约定了相应屠宰量，完不成“任务”将取消屠宰资格，因猪源紧张，为吸引生猪批发商提供猪源，结义屠宰
场只能降价代宰或贴钱代宰，往往一头猪收的屠宰费只有10元左右，亏损也就是很自然的事了。

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